小菜御大寒

   冬季，大雾天和袭人的寒气咄咄逼来，正是进补的好季节。通常进补方法主要有两种： 食补和药补。俗话说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。今天推荐的是几个冬季进补的小菜谱，都是既滋补，又不燥热的食物，而且原料简单，制作过程简单，相信不失为DIY的上上之选。

菜谱一：白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

    做法：

    1．把猪肚反复用水冲洗净；

    2．把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；

    3．把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另 外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

    温暖提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白 色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

菜谱二：羊肉炖白萝卜

原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

    制作方法：

    1．将白萝卜、羊肉洗净切块备用；

    2．锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；

    3．重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖 提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

菜谱三：炒双菇

   原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

    制作方法：1．香菇、鲜蘑洗净切片；

    2．炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入 水烧滚；

    3．放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

    温暖提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适 宜。

 

菜谱四：小白萝卜泡菜

原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

    制作方法：

    1．将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1～2天备用；

    2．将蒜末和辣椒酱搅拌均匀；

    3．将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无 水的容器中，再把调味料倒入即可；

    4．容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可，约可保存1-2周。

    温暖提示：维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是 菠菜的四倍，而且是不错的开胃小菜。